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    冷凍蛋糕專用—蛋糕油復合乳化劑

    • 產品名稱:蛋糕乳化劑KV-D86
      產品特色:
      專為冷凍蛋糕工廠量身訂造,解決溫差而老化的問題。
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    詳情介紹



    自2017年以來,冷凍烘焙行業興起,冷凍蛋糕也面臨著諸多問題:

          1、打發好的面糊,在注漿時面糊容易油水蛋分離,烘烤后產生沉底;

          2、烘烤后的蛋糕卷容易開裂;

          3、運輸過程中,由于搬運時間比較長,蛋糕容易升溫到冰晶點(-5℃~5℃)溫度;

          4、商業用的冰箱由于使用頻率較多,導致冰箱溫度不能恒定在-18℃,蛋糕加速老化;


    冷凍蛋糕乳化劑 冷凍蛋糕蛋糕油

          

           凱聞致力于創造一種冷凍蛋糕的復配乳化劑,確保蛋糕在生產過程能快速起泡,并且起泡穩定,乳化性更好。在蛋糕冷凍過程中,使水和油呈現互相包容的環境,使得蛋糕中的水分再冷凍過程中不會損失,從而延長貨架。

     

           凱聞蛋糕乳化劑KV-D86:專為冷凍蛋糕工廠量身訂造,解決溫差而老化的問題。

     

           復配糕點乳化劑凱聞D-86的特點

          1、優異的水油親和性,有效降低接觸角,使制品的水親和性大幅度提高;

          2、不需要添加額外穩定劑來使面糊穩定,并有良好的蛋糕組織;

          3、延長產品的貨架期;

          4、提高蛋糕的松軟度、滋潤度、化口性。


    冷凍蛋糕乳化劑 食品添加劑 冷凍蛋糕蛋糕油


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